传统街边炒货店vs新式连锁炒货店

你更爱哪一个？

方老板坦言，优质原料数量有限，同时很多老顾客更看重炒栗师傅的个人手艺，这使像方林富一样的杭州老字号炒货品牌，没办法迈出在杭州以及全国开大量连锁店的步伐。

不过，就在这两年，为了吸引更多的年轻顾客，方老板也和主动找上门的合作伙伴，在来福士、远洋乐堤港、杭州大厦501等商业综合体，开出了方林富的商场炒货店。和总店近200种的产品种类数量不同，方林富的商场分店会精选几十个产品种类，“商场的分店要适应年轻消费者，所以在档口装修、产品包装上，和开在街边的方林富店还是有很大不同的。”

方老板说了一个很有意思的现象，像总店卖得好的单品，一是糖炒栗子，另一个就是手工山核桃。但在商场店，因为空间较小，不能售卖手工现炒的山核桃，几家商场店平时卖得比较好的除了招牌糖炒栗子，就是果蔬干。

和正积极拓展商场渠道的方林富不一样，飘香栗不仅主动关了分店，今年5月还重新在双菱路上租了一间比原来面积大一倍的门店。老板小蒋说，早在2016年，他就在西城广场的商场负一层开过炒货店，“但都是流动顾客，现在我更喜欢做周围老客的生意。”

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