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6月28日，第二十二届中国（杭州）美食节/第二十四届西湖国际博览会·第四届中国(杭州)国际美食博览会/中国国际预制菜品牌大会杭州峰会暨“浓情浙礼 共赴家宴”预制菜促消费系列活动开幕式及主论坛在杭州举行。
中国饭店协会会长陈新华接受记者采访时说，预制菜现在是一个大趋势，尤其是疫情后。对于餐饮业从业者来说，预制菜能够在一定程度上降低劳动力成本，以及库存压力等，现在很多小餐饮店都渐渐开始接受预制菜。另一方面，对于广大消费者来说，尤其是快节奏的上班族，更便捷的预制菜能够满足用餐效率需求。
对于预制菜，也有一部分持怀疑态度，认为预制菜肯定没有现炒现做的好吃。“这点不必担心，餐饮业两个赛道，一个是特色文化餐饮，第二个是刚需的标准化产品，两者会共存互补，但永远不会‘打架’。”陈新华说。
来自全国各地的20家预制菜头部展商代表带来了各自的精品预制菜。来自武汉的林女士是泛洲滋味轩的总经理助理，这次她带来了80多款预制菜，包括梅菜扣肉、酱鸭、红烧牛肉、红烧蹄髈、小龙虾、羊肉、松鼠鳜鱼、板栗烧鸡等。一款380克精包装的梅菜扣肉，只要58元，打开简单蒸一下就能吃，操作方便。
“我们用的是中粮的猪肉、绍兴的梅干菜、科尔沁牛业的牛肉……所有食材都有品质保障，疫情环境下我们呼吁大家多回家吃饭，基于方便，可以预制菜。我自己有一次请客，一桌20个菜，半小时就搞定了。”林女士介绍，她们公司的预制菜保质期有180天，国家标准一般是1年，但是她们为了让菜品更好吃，自己选择了把保质期缩短。
