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咖啡上的西湖成爆款
这家咖啡馆是最近的网红点
“青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。”一杯“高浓缩款”的曲院风荷微型景观咖啡，一款“荷塘月色”小黄鸭巴斯克，凭借出众的颜值最近在小红书上俘获了上万点赞，也让“J小调咖啡集社”这家独立咖啡馆成了杭州新的打卡点。“就是奔着这两款产品来的！太好看了！”家住余杭区的杨晶晶在小红书上刷到后，特地赶到了上城区的创意设计中心来打卡。
店主江江对记者介绍，“曲院风荷”咖啡是在去年杭州西湖咖啡节上推出的。“当时主办方要求参展人员以‘杭州人文’为主题，我们最后选择了以‘曲院风荷’的意象设计。”至于另一款颜值爆表的“荷塘月色”巴斯克，江江称这是网友在网上自发取的好名字。“其实原本叫‘小鸭游西湖’，是‘曲院风荷’的同系列产品。”设计这款蛋糕的店员梁小姐对记者表示，由于很多客人来打卡这款咖啡，大家感觉可以趁着热度推出同系列。“感觉就是忽然踩中了这个点，一开始非常热闹，现在又渐趋日常化了。”江江表示。
同质化产品竞赛中的颜值利器
一时的流量不是长久之计
开在中山北路上的B.F.F Weekend（以下简称B.F.F），是叶静和朋友的第二次创业。从杭州首家“油画DIY吐司”到“太阳蛋泡沫咖啡”，再到如今的卡通造型马卡龙，开业两年以来，产品主打颜值的B.F.F一直是杭州甜品圈里的“流量担当”。
在中山北路上，有太多独立蛋糕屋和独立咖啡馆，B.F.F并不是其中最特殊的那个。“一刷小红书，大家推出的产品都在差不多水平，这很可怕。”叶静明白，在大家产品同质化的情况下，自己的店铺很容易被数据埋没。因而在以口味为基础的前提下，叶静在店铺和产品的颜值打造上下足了功夫。
以颜值出圈，也让叶静有了新的烦恼。独特的造型和颜值有一时的流量，却不能保证长期的效应。“油画DIY吐司是我们店一直保留的产品，但现在也已经趋于冷淡。”与此同时，以颜值出圈，也让B.F.F冠上了“网红店”的头衔。“不是说这个头衔不好，但是容易招黑。”在颜值之外，下一步该怎么走，是叶静和朋友最近在焦虑的难题。二十多种口味的卡通造型马卡龙，是B.F.F近期的新尝试。据叶静介绍，这些马卡龙在推出后，一度火热到供不应求，直接断货。“疫情形势严重的当下，体积小的马卡龙可以直接邮寄，也是一种拯救门店的方式。”
