数据表明，不管怎么增长， 目前来看，四、五线城市的咖啡渗透率还是远低于一线城市（66.7%），一个很重要的原因是，在节奏快、压力大的高线城市，喝咖啡已经成为许多白领的刚需。

德勤发布的《2021年中国现磨咖啡白皮书》显示，对于高线城市的人群来说，喝现磨咖啡的最主要原因是“生理上的提神醒脑”，其次是“心理上的依赖”，并且城市线级越高，选择这两项比例越高，一线、新一线、二线城市选择“提神醒脑”的比例依次是：78%、72%、68%，选择“心理依赖”的比例分别是48%、31%和39%。但县城市场不太一样，咖啡还是个新鲜事物，人们没有忙碌到需要咖啡来提神，也没养成依赖心理，很少有人是冲着咖啡因来喝咖啡的。

咖啡人押注下沉市场

2021四线城市外卖咖啡增长257%

“咖啡下沉”已经是个不争的事实。根据《2022中国现制咖啡品类发展报告》，2021年四、五线城市外卖咖啡订单量分别同比增长了257%和253%，远高于一、二线城市。

在四、五线城市，最广为人知的咖啡品牌可能就是连锁咖啡。除了连锁咖啡，近两年，县城里还兴起了不少当地人自己开的独立咖啡馆。

在某平台上分别搜索“县城咖啡”“上海咖啡”“北京咖啡”关键词，可以发现，在“县城咖啡”关键词相关笔记中，除了连锁咖啡品牌，一些来源于当地人自己开的独立咖啡馆也被高频提及。

这些咖啡馆和一二线城市里的精品咖啡有些像，它们大多装修精美，咖啡强调“手冲”“现磨”“颜值”，并且价格不低。

县城不为咖啡因买单 35%县城年轻人对咖啡无固定偏爱

县城不为咖啡因买单，那咖啡豆或者咖啡工艺呢？答案是，也不。

有35%以上生活在四线城市的年轻人认为，喝咖啡等同于“找个地方聊天”：“主要不是喝咖啡，而是找个地方聊天，摩卡、拿铁、卡布奇诺都喝，不限定一种，也没有对特定品牌的偏爱。”

根据一些咖啡门店分布，我们发现：城市线级越高，咖啡门店越集中在办公场所；城市线级越低，门店越集中在购物场所。在低线城市，咖啡不是打工人的续命水，而是逛街时喝的时尚饮品。

促使县城人走进咖啡馆的，除了找个空间打发时间的需求，还有县城如今兴起的打卡文化。正如《场景革命》中写的：“很多时候，人们喜欢的不是产品本身，而是产品所处的场景，以及场景中自己浸润的情绪。”

在县城，咖啡价格走向分裂

有些平均单价只要8块，有些则上百

不仅是品牌的多样，县城咖啡的价位范围也非常宽泛。

调研选取的22家总门店超过100家的连锁咖啡品牌，发现三线城市门店数的占比和平均价格并不成正比——县城咖啡，是低价和高价的同时迸发。

有些品牌平均单价只要8块，最便宜的美式5元一杯，最贵的加浓拿铁也只要12元一杯。而有些品牌定价约40元一杯，此外，还提供价格不菲的佐餐和甜品，来店内消费，可能一次就要花上百块。除此之外，县城当地人自己创业开的独立咖啡馆，定价也不便宜。

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