外摆在区域和时间等方面又有什么条件规定呢？市容景观监管处工作人员告诉记者，通常情况下，外摆准许时间为全日，其中与住宅相邻及其他影响或可能影响居民正常休息的区域，原则上准许时间为6月至9月7时至22时，其他月份7时至21时。场地方面，仅允许一楼门店从事“外摆”，外摆区设置限于门面延伸区域，不得占用相邻商家、店家场所，不得占用城市道路，不得影响车辆和行人通行，不得占用或妨碍无障碍、消防、市政等公共设施正常使用，不得占用城市绿地。除此之外，我们明确要求商家的外摆都应该无偿提供给市民休息，因为这也是商家为社会服务应尽的义务。

那么，商家在满足了各项条件后怎么申请设置外摆呢？据市容景观监管处工作人员介绍，关于外摆的申请报备审核流程，申请单位或个人可以向所在街镇提出申请并签订承诺书，街镇管理部门向区城管部门提交申请（线上），由区城管部门完成材料审核、现场勘察等工作，明确初审意见后报市城管局审核后出具是否同意的意见。目前已在上城、拱墅、西湖三个区试行权限下放，由区城管部门审核后出具是否同意的意见。申请材料主要包括营业执照等相关证照或者其他证明主体资格合法有效的文件及复印件、设置场地所有权或者使用权的证明文件及复印件、负责人、工作人员身份证复印件及手机号、《“商业外摆”申请表》和《“商业外摆”承诺书》、“商业外摆”设置平面图和效果图。承诺书总体上是遵守“五个不得”，即：不得占用相邻商家、店家场地；不得占用城市道路和绿地；不得妨碍无障碍、消防、市政等公共设施；不得影响车辆和行人通行；不得在外加工食品。另外，像商业特色（步行）街区、商业综合体、连锁公司等，门店外摆需求量相对多，他们作为管理的主体，通常管理也比较规范，可对各门店采取“打包”方式一起报备，这也是我们“简化手续”为企业服务的措施。

支持外摆业态发展，助力经济提质增效，城市管理等政府相关部门都在积极努力。一种新的经营业态、一个好的服务管理举措的推出，需要社会各界的共同维护，在实践探索的基础上不断总结经验、优化完善，更好地为市民群众和市场经营主体服务。

商业体运营商：外摆对招商作用明显，有效引流基于审美认同

目前初具雏形的运河湾国际风情港由杭州大厦负责运营，“这里的外摆区拥有运河一线风景，位于杭州大厦商场与运河之间，能为客人提供向大自然延伸的体验空间，运河边游艇码头也能带来游艇玩家等潜在消费者。基于这两点优势，杭州大厦意在通过引进更多有调性、高颜值的餐饮品牌提升整体氛围。”杭州大厦相关负责人介绍，目前已设计了近200方的外摆区，能让客人在露天亲水环境中用餐或参加体验活动。“未来我们还计划在杭州大厦C座和D座之间增加一条步行街区，两侧结合商业氛围引入高端餐饮品牌，打造一定的外摆区域，利用华浙公园景观，使步行街更为惬意。同时也能与运河湾一期互相结合，形成景区式商业的完整闭环。”

外摆对招商的实际作用非常明显，杭州大厦相关负责人告诉记者，目前接触到较为高端的符合运河湾调性的品类包括小酒馆、咖啡烘焙、西餐等品牌，这些商户均对外摆有强烈要求。原因基于两点：首先，外摆能够增加餐饮品牌高峰时段的接待量，在春秋季高峰期可增加约50%-60%；其次，运河边外摆区用餐的独特体验可以起到引流作用。

杭州大厦对未来外摆设计的思路颇有新意，相关负责人表示，对于运河边外摆区，他们会牵头组织节日活动，进一步构建体验式消费的氛围，音乐会是这块滨水商业的灵魂。此外，杭州大厦还将链接更多外部音乐资源，去年也做了一些活动试水，如2022年9月杭州大厦店庆前后，充分利用外摆区空间举办一系列活动，12月结合世界杯热潮推出运“球”帷幄·Fun肆嗨活动，在外摆区搭建星空棚、汽车露营区吸引顾客前来观赛或互动。未来杭州大厦还将策划文艺集市、品酒会、小型音乐会等提升街区调性，增添运河湾外摆区的活力。

在龙湖杭州西溪天街向记者提供的资料中可见，他们的外摆打破了商业和品牌之间的隔阂，将户外广场和内部商业结合，通过餐饮外摆延伸来增加与顾客的互动。商业方面还在考虑引进吧台、DJ等外延互动设施，并且可以将商家的logo在外摆位置予以强化。

同样属于“优秀生”的还有一些创意园、特色街区的外摆，五七公社文创街区负责人方杰对餐饮外摆有自己的理解。“商场店为了让顾客在一个个‘盒子’一样的商铺里消费，要做很多的引流准备。而文创园区相比之下就有自己的优势，外摆空间正是园区商户吸引客人最直接和有效的手段。”

“外摆是商户展现给顾客的第一印象，包括顾客对店铺的定位、品位、空间意识形态的展现，甚至顾客和商户之间第一次无形的沟通，都是通过外摆来实现。很多客人来园区并不一定是目的性消费，他们也许是冲着园区来的，店铺想要把园区客人的流量导入自己门店，就要在一瞬间让客人有需求感、神秘感和亲近感，外摆审美的认同度显然是最直白的。”方杰说。

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