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继今年1月底北京市发展和改革委员会、北京市商务局联合印发《清理隐性壁垒优化消费营商环境实施方案》“开展外摆试点”后，2月20日上海市相关部门拟定了《关于进一步规范新时期设摊经营活动的指导意见（征求意见稿）》，正在向社会公开征求意见。本报上周的报道《外摆，餐饮业下一个“吸金器”》引发众多中小餐饮商家的关注，种种迹象表明，作为直观体现城市“烟火气”回归的窗口，商业外摆登上风口。然而，很多商家也对“怎么设置外摆”心存疑惑，“我的店很小，想放外摆，怎么放不违规？”“我想在外摆区域卖烧烤，可以吗？”带着这些问题，记者向相关部门进行了咨询。
市城市管理局：“轻餐饮”为主，遵守“五个不得”
“对于餐饮外摆的有序放开和优化完善，杭州其实很早就在尝试了。”市城市管理局市容景观监管处工作人员告诉记者。2020年6月，为促进就业消费，助力复商复市，杭州市在统筹市容秩序管理助力复商复市工作中就尝试推出了该项举措。去年，在《杭州市贯彻落实国务院、浙江省扎实稳住经济一揽子政策措施实施方案》（52条措施）中关于大力营造消费氛围的表述，也有“放宽审批条件，进一步推进商业街区轻餐饮等商业外摆政策的实施，允许商业街区商家经报备后外摆”的条款。
“我们对于外摆的定义，是指商家利用店门前的空地，开展从事与店内业态一致的经营活动。外摆物品的设置原则上需紧贴建筑外立面摆放”。市容景观监管处工作人员介绍，现在国内很多城市对外摆都有相关的政策，但在经营业态上还是会有选择。我们杭州市在业态上是以轻餐饮为主，其他餐饮为辅，这主要是从杭州城市品质要求和对市容环境以及市民正常生活的影响度来考量的。也是基于此，我们对其他餐饮可否设置外摆是相对慎重的，主要是根据街区特点和周边环境等情况去把握，比如胜利河美食街，店家外摆就更能浓厚街区氛围。杭州对于外摆的经营项目要求，一是必须与店内主业一致，比如不能店内卖咖啡，外摆卖炒菜；二是像室外烧烤、火锅这类影响市容环境质量且容易产生扰民的项目，外摆原则上是不能经营的。
