老底子的杭州人，是喜欢吃河鲜（湖鲜）和江鲜，多过吃海鲜的。主要那个时候，物流比较落后，杭州基本上没有鲜活海鲜。

说到江鲜，不能不提萧山、滨江。

20世纪90年代初，钱塘江南岸的“萧山路边店”颇负盛名，很多家名字里带“乐”的饭店，引得人们跨江去尝鲜。它们所在的地方，现在是滨江区，当时还属于萧山，所以叫做“萧山路边店”，“镇店三宝”之一就是江鲜，另外两宝是萧山大种鸡（白斩鸡、鸡煲）和萧山农家蒸菜。

那个时候，很少有私家车，出租车是相当奢侈的出行工具，大家的主要交通工具是315路公交车，吃饭的时候还得记挂着回来的末班车时间。现在想想，那时候去萧山路边店吃顿饭，那真的是“重度美食爱好者”。

现在要去萧山、滨江吃江鲜？私家车、地铁等各种交通工具越来越方便，不用多想，走起。

不仅有美食还有湖景 跨湖楼

特色菜：清蒸钱塘江江鳗、盐煎钱塘江鲚鱼

地址：杭州市萧山区湘湖路697号

有人把湘湖称为“萧山区的西湖”，“湖景+美食+吴越古文化”，是跨湖楼的一大亮点。敞亮的湖景大窗，将湘湖美景尽收眼底，美食则主打钱塘江鲜、湘湖湖鲜和萧山地方菜，点菜大厅里的水鲜池里，来自钱塘江的各种鱼任你挑选。

钱塘江江鳗，清蒸是首推吃法，最大限度保证了食材的原味，放入少许金华火腿片，上笼蒸20分钟，火腿的咸香渗入鳗鱼的肥美之中，是杭州的味道。

菜干蒸鱼钩是肯定要推荐的菜，将炒制好的上等包心菜干，放在鱼肉上，撒上味精、加入料酒、葱结，上笼蒸12分钟，鲜香扑鼻。

盐煎钱塘江鲚鱼，外酥里嫩，也颇受追捧。笋干菜氽江鲈鱼，是跨湖楼的招牌菜之一，将热锅上油，放入鲈鱼，两面略煎，加入适量开水，烧制三分钟，待汤汁浓稠时，再放入自己制作的萧山笋干菜，煨出香气即可出锅，不需要更多的处理，地道、新鲜。另外，还有菜梗头煮河虾、蒸六月黄也是几年来备受好评的江鲜菜。

此鱼钩不是彼鱼钩

西陵饭店

特色菜：大头菜江鲈鱼、干锅鱼钩

地址：滨江区滨安路118号（近西兴地铁站）

话说我有一个朋友，本来在滨江上班，前几年移民了。他最爱的餐厅就是这家西陵饭店，爱到坐飞机出国的前一天都赶去吃一顿，每一次回国也一定要去吃一顿。问他吃什么呢？说江鲜呀，国外吃不到。

我去的时候，心里想着应该看看有没有跟别家不同的做法，就点了大头菜江鲈鱼。你们知道的，大头菜做的菜干在萧山和滨江那边就是万能的存在，不论哪种江鲜、河鲜都可以拿来搭配，也可以跟其他蔬菜组合，反正就是吊鲜味的神器。江鲈鱼本身的鱼刺不算多，喝着近乎乳白色的鱼汤，只有两个字：巨鲜。

店里还有肥美的鱼钩，我查了一下，学名叫长吻，以小鱼、小虾为食。试的是干锅鱼钩，是比较浓烈的一种做法了。等到锅子上桌，我就明白为什么要这么做了，因为那鱼钩很大，只有红烧，才能真正入味。有几分辣，但厚实的鱼肉吃起来仍留有几分温润，味蕾全开。

20多年专注江鲜

新亭子

特色菜：汪刺鱼炖豆腐、甲鱼野鸭煲

闻堰店：杭州市萧山区万达中路277号（美延商务酒店旁）

金西店：杭州市萧山区亚太路858号（贺知章学校旁）

王国祥是老闻堰人，闻堰地处浦阳江、富春江、钱塘江三江口交汇处，20多年来，一直坚持做江鲜。他最早的店在闻堰老街上，1997年3月份开的，只有100多平方米。旁边就是镇上的“亿元亭”，所以叫“亭子饭店”。2001年换了地方新开，就叫“新亭子”。

那个时候，王国祥每天一大早骑上摩托车去买菜。那辆摩托车前面保险杠上焊了很多钩子，回来的时候，各种鱼、虾、蟹、鸡、鸭，满满当当一排，很是“拉风”。

现在每天早上6点，王国祥还是会到闻堰码头，自己去拿货。至于袁浦、观潮城那边以及浦阳江、富春江上游的江鲜货，是电话联系送过来的。

江虾、六月黄、江鲈鱼、江鳊鱼、江白条、土步鱼、石斑鱼、胖头鱼、汪刺鱼、鱼钩、刀鱼、竹鱼、黄鳝、江鳗、甲鱼……老底子的虾油蒸、鳓鲞蒸、红烧，鱼头炖豆腐、醋烧鱼头、咸菜蒸鱼头，这些都是老杭州、老萧山的吃法，当然也可以做时下流行的剁椒鱼头；鱼身可以做酥鱼、鱼圆。江鳊鱼，清蒸、葱油都可以；汪刺鱼炖豆腐最好。鲚鱼盐烤、酱油蒸、葱煸；小江鳗，可以放点儿枸杞、火腿片、小鲍鱼片，做炖盅；甲鱼野鸭煲，地上跑的搭配水中游的，味道极鲜。

换了3趟公交车去吃刀鱼

钱江渔村

特色菜：刀鱼两吃、船钉汤

地址：萧山区万达中路95号

闻堰素有“三江活码头”之称，其江鲜是集钱塘江、浦阳江和富春江三江的鲜，所以要写江鲜，怎么能不去闻堰？我从城北出发，要倒三辆公交车才到，钱江渔村在闻堰那一片是名气响当当的江鲜饭店，已经开了十多年。

话说7月3日那天我直奔钱江渔村，彼时正是钱塘江结束首个禁渔期的第三天，虽说刀鱼并非最肥美的时候，可四个月没吃了，谁还在乎？此地有蛮特别的刀鱼两吃，其一是酱油蒸，先将刀鱼拆骨——即便如此，对我来说也还是需要小心翼翼的，刀鱼的鱼刺实在太密集了，而鱼肉又太鲜美，舍不得随便咬几口就放弃呢。我开始理解他们说的，“只有鱼刺多的鱼才好吃”，一定要细细地品才行。其二，是把拆下来的鱼骨头拿去做成椒盐味的，炸到酥脆，基本上一整条鱼都有了去处，不浪费。

另一个可以说一说的江鲜是钱塘江船钉，这是一种很小巧的鱼，脑袋大尾巴小，体形犹如古代造船时用的一种钉子，就有了船钉的叫法。以前吃到比较多的吃法是面拖，也就是外面裹一层面粉，再拿来油炸，钱江渔村的做法是烧汤，更能吃出鱼的本味。