裹进粽子里的传统与新潮

发布时间：2022-06-02 11:09:03 星期四

如今，代表传统味道的粽子，也开始推陈出新，走起了潮流新路线，茶粽、咖啡棕、酸奶粽、鲍鱼火腿佛跳墙粽……当传统碰上新潮，还能给消费者们带来文化与味蕾的双重满足吗？

粽子里的“新物种”

端午节，各地的习俗丰富多彩：赛龙舟、挂艾草、佩香囊、系五色线……但粽子，一直都是端午佳节的主角。如今，这一道代表传统的佳肴摇身一变成了美食界的潮流新宠儿，争相在口味上大开脑洞。

就连茶、咖啡也加入了粽子的原料行列。某茶饮品牌推出了一款8个口味的茶粽礼盒，一个口味对应一个省份，里面有龙井粤式腊肠叉烧粽、龙井虾仁粽、龙井鲍鱼鲜肉粽等等。针对咖啡口味的拿铁粽子，有消费者评价“不那么甜的甜口粽”。同样甜口的粽子还有奶酪燕麦粽、甑糕红枣粽、黄米凉糕粽等。

除了各种向新式甜品靠拢的粽子，咸口粽子也是花样百出，包括鲜鲍鱼火腿佛跳墙粽、花椒土鸡佛跳墙粽、松茸牛肝菌佛跳墙粽、高汤川味腊肉粽、高汤泡菜牛肉粽……似乎已经没有什么可以阻挡吃货们把各类佳肴放进粽子里了。

今年的粽子不仅在口味上下足功夫，也开始紧跟大众的健康需求，出现了各种“养生版粽子”，80后美食爱好者小芸告诉记者：“粽子虽然美味，但是热量不低，没想到现在居然还有低糖木糖醇粽子、低脂糙米粽子”。

来源：城报作者：记者王梅娟、余紫琦编辑：张泓

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