把体验点串成线 市井 在杭州开元路上，有一家夜宵档，只做三样东西：笋丁鲜肉烧卖、萝卜筒骨汤、牛肉粉丝，就是这三件却吸引了大董、沈宏非等国内吃客打飞的来品尝。可见，一家店的装修在其次，关键是这些市井美食的味道对了。你可以趿着拖鞋、穿着背心，穿梭于市井小店之中，即便你开着兰博基尼来，到那儿还得乖乖排队。 杭州的美食江湖从来不缺乏传奇的店铺，藏在街头巷尾的市井美食，最能汇聚天南地北风味。许多店家都不远千里从家乡弄来食材，或者从当地聘来有经验的大师傅坐镇，而且这些店铺都超有性格，偏不入乡随俗，坚持地道做法，或许杭州正因为有了这些有性格有坚持的市井美食，而充满人情味。 想要找到这些市井美食，没有资深吃货的敏锐嗅觉，也没有类似米其林餐厅的指南，首批入选杭州休闲美食体验点的店家，用他们各自的传奇美食，演绎了市井美食搜索的秘技。 抱团出力，是金子总会发光 秘技01 找寻市井传奇美食，最省力的方法无疑是去美食街上寻找。杭州的几条新晋的美食街，风头最劲、市井美食最多的还属中山南路美食夜市和水北街。 先看中山南路美食夜市，在这条1400米的美食街区上，一边是全国各地的老字号餐馆，而另一边，则是一个个巴掌大的小档口。千万不要小瞧这些档口，老板个个身怀绝技。有档口出品用真正老方法制作的小钵头甜酒酿，口感香糯；更有搅起杭州创意寿司热潮的神户川寿司，鲜芒果鳗鱼手卷、榴莲青瓜鱼子卷、蟹肉色拉海盗船，光听这些名字，就足以让人食指大动。生意好时，要从6点多等到8点多，而几乎每个吃过这家寿司的人，都会感叹：“等待是值得的。” 要寻找枕水江南的市井风情，就转去塘栖的水北街。水北街上，聚集了塘栖的老字号糕点铺子。大名鼎鼎的“饿煞饼”，做法老派，但质量过硬。面粉是从新市面粉厂进的优质粉，芝麻是江西上等油麻，油是食用色拉油，糖是江西白蔗糖，各种馅料等辅料都精心挑选。一口咬下去，先别说好吃不好吃，要的就是这样的怀旧味道。 | 
