峨眉山素斋佛文化

    中国素菜的历史源远流长，可追溯到西汉时期。南朝梁武帝崇尚佛学，倡导素食，大大推动了中国素菜文化的发展。寺院素食泛指佛家寺院的素食佳肴，为中国素菜的“全素派”，素菜的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。

    峨眉山寺院的素食常用素菜原料有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品，经面粉加工成的面筋和烤夫等，以及粉皮粉丝等。

    菌藻类包括：蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、猴头菇、海带、紫菜、发菜、蕨菜等。

    豆制品的品种有：豆浆、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、包装豆腐、豆腐干、豆腐片、百叶、千张、豆腐皮、豆腐泡、素鸡、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黄酱、酱油、发酵豆乳、大豆蛋白等。

    “仿荤”是峨眉山素斋制作的一大特点，结合传统制作工艺，以其做工精细，雕刻精湛及色、香、味、美而著称。尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是闻名遐迩，堪称一绝，在朝圣观光之余，亲近佛家素斋，可谓一大快事！

    原生态风味：峨眉山野菜火锅

　　功能说明

　　“医食同源”是野菜得天独厚的优势，野菜既是佳蔬，又是良药，且风味独特。世界自然与文化双遗产的峨眉山是植物的王国。产自峨眉山的野菜，采集天地间灵气，吸取日月之精华，无污染无残毒，营养价值高，更是野菜中的极品。峨眉山特色美食村推出的野菜火锅由高级营养师经不懈努力精心配制而成。其锅底采用峨眉山山野放养土鸡配以秘制蜡蹄熬制而成，汤色如奶，浓郁清香。营养丰富的高汤，再配以精选的峨眉山野菜，品尝起来风味独特，口感清鲜味美。

　　用料说明

　　火锅中的野菜品种丰富，如茼蒿菜、枸地芽、竹叶菜、豆瓣菜、血皮菜、鹅脚板、苦菜、蕨菜、薄荷等，达几十种。且每一味野菜都是精心挑选的，让每一位好吃嘴儿放心享受大自然的恩惠时，吃出苗条、吃出健康。其中：茼蒿菜含丰富的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有养心安神、降压补脑、通便等作用。枸地芽含多种维生素及微量元素，具有补血、明目作用。素有“山菜之王”美誉的蕨菜则有清热滑肠、利尿安神等作用。薄荷菜是散风解热、防治伤风感冒、防暑降温的佳品。

　　品尝地点

　　峨眉山特色美食村

   峨眉山特色美食村：土洋大餐一网打尽

    今夏到峨眉山，一系列地道的土洋大餐将一一为你呈现！新打造的峨眉山大酒店旁的美食村，小桥流水，古色古香，集聚了诸多特色美食！在这里，天麻土鸡汤、养元鹿肉煲、峨参炖土鸡等美味，都将进补与美食进行了完美融合。在清音阁景区可品尝到山野地道的神水豆花、野菜炒蛋、山腊肉、山鸡炖针笋、仙山泉水鱼等峨眉山农家原汁原味的“土”美食。此外，金顶美食林的百草宴、灵秀苑的啤酒长廊、红珠养生宴等看起来“土”，却健康养身的美食，都等您去发现、品尝！

    除这些“土菜”外，在峨眉山美食廊还有正宗的阿里郎韩国料理，在此吃着韩国烤肉、各种韩国料理菜、凉拌菜、冷面……似乎已置身韩国。当然还能在樱花屋里品尝日本菜，在泰味美吃到正宗的泰国菜，以及法国牛排等纯正的“洋”大餐。只要你愿意，可以在一天之内“吃遍”全世界名品。