“钱塘江尽到桐庐，水碧山青画不如”，在这个诗乡画城沐江风、品江鲜，据说这里的白鲈鱼“瘦”到最佳身材，肉质最为鲜美。

红烧“毛哈”，来两只！ 宝葫芦沐浠餐厅

地址：桐庐县城南街道大丰村（谢家）

特色菜：红烧江蟹、老虎鳜鱼、招牌肉夹饼、迷粽子排

红烧“毛哈”，来宝葫芦沐浠一定尝一下！

吃惯了上海杭州口味清淡的清蒸螃蟹，总忍不住想换换口味，还没来宝葫芦沐浠餐厅，就听说店里有道“红烧江蟹”别具一味儿，自成一体。

在店里坐定，一声“毛哈，红烧来两只”从门口传来，老板娘好像对这“暗号”早已熟悉，爽快地答应着引客人入座。

老板娘向我解释，“毛哈”是桐庐人对江蟹的叫法。“一般客人想吃清蒸蟹，我都特别推荐红烧的很好吃。当客人吃过后再带着朋友来时，肯定直接喊‘毛哈，红烧来两只！’”

沐浠餐厅的红烧江蟹匠心独运：将铁壳秤砣蟹对半切开，切面蘸上少许生粉（膏黄不易掉出），再用菜籽油细煎，把生姜大蒜垫在下面，打破了江蟹常规吃法，引入桐庐特色，赢得不少回头客，红烧“毛哈”成为沐浠餐厅客人们的必点菜。

另外还尝了老板娘推荐的老虎鳜鱼。将鳜鱼慢火熬制，小火煨，慢慢收汁，尝一口，鳜鱼的鲜味充分扩散到整个味蕾。

除了江鲜，招牌肉夹饼和迷粽子排有机会也可以尝尝。迷你小粽子，很是可爱，一口一个，很是方便；至于肉夹饼，据说一直被模仿，从未被超越。

这家店用来清蒸的白鲈鱼

据说“身材”是最好的

窄溪鱼塘娘家

地址：窄溪老街定安路85号

特色菜：清蒸春江白鲈鱼、清蒸铁壳秤砣蟹

一走进鱼塘娘家，怀旧之情油然而生，餐馆装饰古色古香，所看到的一切十分古朴，环境、器物、书画等物品富有古典和雅致的色彩与情韵。

这个时节，老板力荐清蒸春江白鲈鱼。

如果说当年的鲥鱼是富春江夏日的馈赠, 那么鲈鱼则是富春江秋日里的尤物了。鲈鱼是富春江品质最好、数量最多的鱼，肉质口感上佳，尤以秋末冬初的鲈鱼最为肥美。

“富春江的白鲈，要数桐庐段的肉质最鲜美，吃起来口感也最棒。”老板说，“鲈鱼是洄游鱼，开始洄游的时候，鱼跟我一样的身子，肥肥的，洄游到富阳这一段，水比较温和，这样的鱼油量过大，不好吃。”我们哈哈大笑，“但当它们经过洄游到桐庐，‘减肥’到最佳，减脂去油，就像女人一样瘦到最佳身材，变得匀称协调，留下最好的肉。”夹上一口，果真鲜。

在窄溪，还有一个响当当招牌就是铁壳秤砣蟹。蟹如其名，看起来个头不大，但我拿起来的时候，明显感觉它比其他螃蟹重了不止一点。铁壳秤砣蟹壳薄，但硬而重，也正是这样的壳，能保护它的肉质。

这里的鱼和蟹大多是清蒸，听老板说，这样才能最好地保持江鲜原有的鲜美，肉质口感细腻。

鱼头和筒骨一起熬汤

鲜！鲜！鲜！

芳华庭院餐厅

地址：桐庐县城南街道大丰村（江边绿岛谢家）

特色菜：大骨鱼头汤、红烧野生杂鱼、酱油蒸虾

看到这个餐厅的名字就在想会不会和电影《芳华》有关系。果不其然，方老板当初开店时名字没想好，和朋友去看了电影《芳华》后来了灵感——自己姓方，老婆名字里刚好有个“华”，店又开在方村，何不把餐馆取名为“芳华”？

芳华庭院的厨师是当地人，做厨师20年，去过上海、千岛湖、杭州等地，对于各地美食有着独到的见解，因此对于新菜式敢于做出大胆却又恰到好处的尝试。

大骨鱼头汤就是一道创新菜，汤汁呈奶白色，且汤味浓厚，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上秘制筒骨，味道特别鲜美。

可以任意组合的红烧野生杂鱼，是另一道招牌菜。从渔船上直接订好的新鲜江鲜，刚出江水，就入锅中，让你感受到地地道道的富春江土菜的“风华绝代”，杂鱼锅几乎每家都有，但大厨有独家秘方——加酸萝卜。

“你这一招大家很容易学，怎么算独家呢？”我开玩笑地问。大厨淡定作答：“酸萝卜也是自己秘制，人家一般只能学样子，味道到底还是不一样的。”

还有让我念念不忘的酱油蒸虾，保留了河鲜的原汁原味，好吃到停不下筷。

“虾鲈”这是道什么菜？

不提前预订你可能吃不到

故里日落餐厅

地址：桐庐县城南街道春江西路河湾埠

特色菜：清蒸大鲌鱼、虾鲈、干菜蒸汪刺鱼

慕名去找这家“富春江美食热门榜”排名第一的店，远远地就看到了那棵伫立在店门口的古樟树。夕阳西下，站在河湾往对岸看过去，一片余晖映照在金灿灿的富春江江面上。

故里日落餐厅开在河湾埠江边，原是知青下放时的寝室，后来又做过老百姓的猪栏。如今的故里日落餐厅，石墙青瓦，既古朴又典雅，而且还摆了不少老家什，让人怀旧的情结一下涌上了心头，有种穿越的错觉。

这儿的鱼味大多是富春江野生鱼，鲌鱼是桐庐富春江的花色鱼之一，其入馔历史悠久。肉白而鲜嫩细腻，味美而不腥，一直以来被人视为淡水鱼中的上品，迫不及待地点了一份清蒸大鲌鱼，色彩艳丽，夹一块鱼肉，清鲜细嫩，嘬一口汤汁，鲜美无比，真不负桐庐传统名菜的盛名。

吃过鲌鱼，我又对得了金奖的虾鲈跃跃欲试，虾鲈一般选一斤左右的白鲈鱼，将鲈鱼的鱼肉切片，剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨加进小米煮出的米汤一起炖，炖煮得差不多时候加入河虾，涮鱼片吃，鲜美的鱼片仿佛有巨大魔力，让我欲罢不能。

提醒一下，虾鲈可不是即到即点的，需要提前准备。去之前记得提前电话预订，毕竟小米汤也需要慢火熬很久。

当天还有幸尝了全鱼宴，最爱干菜蒸汪刺鱼。

老式煤炉上

炖出一锅老底子鱼锅

汇江南主题餐厅

地址：桐庐大奇山路88号

特色菜：藤椒鱼片；江南鱼锅；秘制香芋

汇江南，装修很有江南风味的一家店。走进去，迷你版的小桥流水，旁边有个小船。

藤椒鱼片与渐凉的天气更配哦！食材可以自由选取黑鱼、包头鱼或者是鳜鱼，鱼片爽滑多汁，鲜嫩细致；藤椒味道独特，麻辣劲爆。

更不容错过的是江南鱼锅，这可是很有情怀的一道菜。

老板出生在渔民家庭，从小就跟着大人在渔船上长大。刚捕捞上鱼，奶奶就在一边煤炉炖鱼，加上自己做的豆腐，那味道一直在他记忆深处。于是，便有了这道江南鱼锅。

江南鱼锅以包头鱼，自家的盐卤豆腐和卤鸡爪为食材，采用煤炉的老式烧法，鱼骨熬成汤，汤中涮鱼片。浓浓鱼汤入口甘醇，再尝一口土法制作的盐卤豆腐，那真是记忆中的味道。

除了鱼，我还特别喜欢一道秘制香芋——大香芋切厚片放在砂锅里，小火煨到熟透，沙沙的芋头，配上味鲜微甜的酱汁。吃了一份，我还打包了一份。