入夏了，怎么能少了小龙虾？
发布时间：2023-05-16 11:08:25
杭州入夏了。夏天的美食怎么能少了小龙虾？
不同地域用本地人喜爱的口味料理小龙虾，再以小龙虾为由头，在一个个夏夜，呼朋引伴，聚众扒虾。
也许，小龙虾早已不单单是一种食材，更藏着我们对这种要暂时放下端庄，放下手机，一起狼吞虎咽，一起嘻嘻哈哈地贴着地生活的向往。
一锅蒜蓉汤，从3月熬到9月
金湖龙虾面
地址：复兴路104号
推荐：招牌香辣、蒜蓉、龙虾汤汁拌面
淮安人王为兵夫妻俩在杭州开龙虾店8年，建国路4年，复兴路4年，名气不大，有自己一班老客，店开哪跟到哪。
满大街都打盱眙旗号，王为兵不赶趟儿，自顾自卖着家乡金湖的龙虾。
金湖是淮安下面一个县，河网密布，是小龙虾的梦里水乡，更是王为兵只卖金湖虾笃定的来源。
王为兵深知什么样的虾最上乘，“好虾要有三白，肉、腮、腹。”
全国各地对小龙虾的烹制，各有秘诀：十三香、麻辣、蒜蓉、清蒸、冰镇、酸汤……
来源：都市快报 作者：记者 吕磊 编辑：张泓