古子城又名金华古城，没有什么比它更能代表金华了。

古子城始建于唐昭宗天复三年以前，距今已有1700多年历史，是金华最具文化底蕴的地方，这里的每一幢老屋、每一口水井、每一块石碑，甚至于每一棵古老的树都被刻上深深的历史烙印。

它曾是金华古代府署、文庙、寺院等政治文化设施的聚集地，是金华历代的政治、文化、军事中心，见证了无数的风云变幻，承载了城市的记忆，是金华城市文化之根。

宋代词人李清照称其“水通南国三千里，气压江城十四州”。

而近些年，由于宋韵文化之风的催发，古子城更是越来越有“古”味。那么宋人吃什么？宋韵味道如何？走，一起打卡古子城的美食。

燕方归

用老母鸡、老鸭、金华火腿、猪肘炖一锅汤

清澈鲜美，成回头客必点的一道菜

作为一家以宋韵·家文化为主题的酒店，燕方归在金华算是大名鼎鼎了。

燕方归坐落在金华东市北街和八咏路交会处，是古子城的城首位置，由一幢古典雅致的百年大宅和现代新中式建筑围合而成。

最早听说燕方归，是因为“贵”——去这里请客吃饭，有点“显身份”的味道，所以在本地有句话叫“五星级酒店给不了的，就来燕方归”。

要想让客人流连忘返，就得先留住客人的胃。

“我们按宋宴菜谱遵古法烹饪，加上现代创新创意呈现，菜肴精选婺州当地最佳食材，重点体现宋文化以及婺州当地的饮食习惯。”燕方归的女主人戴春燕说。

先看看菜单的名称，“贺新郎：清照红烧肉”“清波引：金华一品汤”“渔家傲：大湖鱼头汤”……戴春燕说，菜名的前三个字是词牌名，后面才是菜品名称，说起来还有故事，李清照曾住在古子城八咏楼附近，而她写的许多诗词都是和酒有关的，好酒就要配好肉，所以取名叫清照红烧肉。

戴春燕说，好名字会让人产生美好的联想，但好食材和做法才是根本。“清波引：金华一品汤”是回头客必点的一道菜，戴春燕说，我们原料采用老母鸡、老鸭、金华火腿、猪肘，小火慢炖10小时。之所以这样搭配，因为汤无火腿，汤不美（茶色）；无鸡，汤不鲜；无鸭，汤不浓；食材各有各的味道，熬煮过程中将其融合在一起，通过大厨匠心之手，将肉蓉进行反复不少于三次的“清汤”，原本略浊的高汤就会如开水般清澈。再比如“渔家傲：大湖鱼头汤”，我们选取婺城之水饲养的有机鱼，再配上秘制的八种辣椒熬制而成的青椒酱，口感辣中带鲜。

宋韵·婺州府

宋时酱茄鲞还原宋时烹饪手法

软糯可口，跑男同款菜品

宋韵·婺州府，听这名字就知道，主打宋韵美食文化，也是浙江省首家沉浸式宋韵非遗主题文化餐厅。虽然去年营业，但已是声名鹊起。

餐厅坐落于金华古子城城垣遗址公园内，共分为三层，古色古香，餐厅工作人员也身着汉服。

“我希望烹制宋韵美食佳肴，让舌尖上的金华风味走出浙江。”宋韵·婺洲府老板张丽萍也是金华老牌餐饮品牌百老汇创始人，餐厅特聘国家一级大师倪建国担任总厨，打造了一支由23位从业多年

老师傅组成的后厨队伍，主打婺式贵族宋宴。

比如宋时酱茄鲞，精选江浙紫茄，还原宋时烹饪手法，软糯可口味道一绝。也是跑男同款菜品；

明州渔家蒸鲥鱼，精选野生鲥鱼，蒸制2.5小时，用婺州府秘制酱汁蒸制而成，鱼肉肥腴鲜嫩，鱼鳞也可食用；

清照醉焖两头乌叫好又叫座，猪肉是选用食材考究的两头乌，极大程度保证新鲜度。入口便能感觉到肉质软嫩，汁多不柴，味道醇厚。跑男剧组必点菜品之一。

还有樱桃鹅肝，比较适合女性，因为颜值在线的樱桃鹅肝，精致的摆盘，外观看着实在太诱人了，一口咬下去，鹅肝肥而不腻，入口即化，朋友圈经常能看到这道菜，满满的格调，热恋中的小伙子是不是有想法了啊？

李渔和他的两头乌

砂锅两头乌慢火焖炖软糯鲜香

配上土馒头一起吃肥而不腻

李渔和他的两头乌金华店坐落于古子城酒坊巷，朋友私下宴请总是会提及。听这名字就知道饭店主打两头乌，也会配有传统金华本地菜系。

至于饭店名字为什么要带上李渔？老板苏怡是个年轻小姑娘，回答很直爽，因为李渔是美食大家。李渔是金华的名人，两头乌是金华特产，也是制做顶级火腿的原材料。作为食材，最大的特点是皮薄骨细，肉质鲜红，肉味香郁。

想吃两头乌，这家店在金华可以说是不二选择了。

比如店里有“砂锅两头乌”，苏怡说，选用10—12月体重六七十公斤左右的两头乌精品五花肉。用砂锅铺上蒜粒，慢火焖炖使红烧肉软糯鲜香，再配上金华仙桥的土馒头一起吃，肥而不腻。

再比如“两头乌筒骨煲”，看筒骨就能辨别，两头乌品种小，所以骨骼细长，“我们用金华山北的萝卜和兰溪水亭的千张，细火慢炖，保留两头乌筒骨本身的鲜味，汤色清透”。

又比如“堂烹菌菇两头乌”，用的是东阳土鸡慢火熬制的土鸡煲，涮煮云南野生菌菇和两头乌的五花肉，味道鲜美。

苏怡虽然说话直接，但讲起美食，那是真讲究。这或许是“李渔和他的两头乌”在朋友圈传播的另一个原因吧。

提醒一句，去这三家饭店最好都提前预约，尤其是周末，基本都是一席难求。