1

因为暖湿气流的增强，空气湿度大，昨天早晨，杭州部分地区，特别是钱塘江沿岸，出现了低于500米的大雾天气。西湖景区也是如此，远远望去，雾蒙蒙的，犹如一幅水墨画。景色虽美，出行要小心，杭州市气象台提醒大家，今天早晨的能见度依然较差，司机朋友注意减速驾驶。

雨水也来了，虽然雨量不大，而且时下时停，但带来的“湿冷魔法攻击”还是很冷的。今明两天，雨水会继续“打卡”，今天阴，时有小雨，白天最高气温11℃，早晨最低气温9℃，明天下午到夜里降水比较集中，雨势明显增大，部分地区的降雨量会达到中雨的量级。

周四开始，一股较强的北方冷空气将影响杭州，天气转晴，气温下降，周五早上最低气温可能再次跌到零下，大家注意保暖。记者 孙蒨 于清 摄影 毛若皓

2

冷空气周四到货 周五最低气温-1℃

冬季多雾。这两天杭州出现大雾天气，能见度不佳，主要是因为空气流动性差，出现了静稳的天气形势（静是水平方向风小或无风，稳是垂直方向对流活动弱）。

不仅杭州，据中央气象台，1月20日以来，影响我国的冷空气较弱，静稳天气逐渐发展。1月25日夜间至27日，华北、黄淮等地仍有霾天气，河北南部、河南东部、山东西部等地有重度霾。受弱冷空气影响，今天华北中北部、黄淮东部的霾天气有所减弱。28日起，受较强冷空气影响，上述地区霾天气自北向南逐渐减弱消散，但受上游传输影响，长三角地区及湖北、湖南等地有霾。

都说冷空气是驱霾散雾的能手，这是因为冷空气通常会带来风和雨，从而打破一个地方静稳的天气形势。本周，杭州前有雨水，后有冷空气，大雾天气会逐渐消散。

气温方面，今明两天比较平稳，最高10-12℃，最低8-9℃。到了后半周，受冷空气影响，气温会明显下降，最低将再次回到零下。

本周有两股冷空气影响我国，带来大风降温天气。其中，气温震荡最剧烈的地方当数东北，前几天东北一带气温回升，明显高于常年同期，不过昨天已经开始降温。今后几天，东北地区气温将会一路走低，29日最高气温不足-10℃，很多地方将会比常年同期偏低7-8℃。

周四开始，冷空气抵达杭州，届时天气转晴，气温下降，最大偏北风5-7级，山区和江湖水面6-8级。其中28日风最大，降温最厉害；29日（周五）云最少，阳光最好，但是气温最低，早晨最低气温-1℃，白天最高气温也仅仅只有7℃左右。

等到周末，气温会逐渐回升，最高能升到14℃左右。

目前来看，春节前天气不错。据杭州市气象台，2月上旬，受到强盛的暖气流影响，杭州将会开启一段轰轰烈烈的升温过程。

3

大家都在忙着办年货 其中酱鸭最具杭州味

天气虽冷，但年味愈浓，大家置办年货的热情也越来越高。

昨天凌晨1点半，王莺发了一条朋友圈，是几个人一起搬礼盒的照片。王莺是食神酱鸭目前的主理人，他们连夜搬运的是快抱App正在热销的食神酱货礼盒。她说，随着春节的临近，线上购买不断攀升，尤其是这几天，大家都说要留在杭州过年，不仅购买人数增加，客单价也有所提高。打听了一下，其他几个店里有做酱货的老板，最近也是忙到飞起。

可能有人会问，怎么今年到处都在做酱鸭？其实，对食神酱鸭、山外山、康康、澳毛头、上名堂、西子宾馆等一些餐饮机构来说，酱鸭是他们做了好多年的年货生意。用上名堂老板小明哥的话说：“年货多是多，只有酱鸭是最具杭州味道的，另外都是顺带。”

我采访了几家餐厅，这个冬天的酱鸭生意激增，去年12月前大多是单个买，可以肯定是买了自己尝鲜，到了今年1月，礼盒装就大规模销售起来。王莺给我看了一个截屏，是一位客人的留言：“买过您家酱鸭，好吃，这次的酱鸭我要送给未来的亲家，麻烦用心选好些的，谢谢。”她看了大为感动，这是来自回头客的信任。

一位老板跟我说，他们今年海鲜大礼包的生意平平，酱货礼盒销量更好，这说明杭州人都接受拿传统酱货送礼的潮流了。而且酱货属于半成品，拿来不用怎么清洗，切开蒸一下就行，身边好几个“厨房小白”都学会蒸酱鸭了，更不用说蒸啥都好吃的酱肉和香肠了。

4

今年天气好 酱货也更好吃

做酱货，除了酱汁的配方，更重要的还是“老天赏饭吃”。1月的天气非常给面子，连续好几个大晴天。山外山专门负责做酱鸭的王总说：“三天大太阳一开，鸭儿就香了！”这是杭州酱货的神奇之处了，有点阳光就灿烂的典型。往年碰到天气不好，酱货主要靠挂在室内“阴干”，酱香大打折扣，还很容易出霉点。今年这样的天气，难怪山外山的酱鸭销量比去年翻了一番，产量直冲9000只。

我问了一圈，还发现销量激增的酱鸭，口感都比较淡，这是饮食结构变化了的缘故。老底子食材有限，冬天里酱鸭是个好菜，寻常四口之家，一只酱鸭可以切开分几次吃，下饭神器。如今大家吃酱鸭，却是以佐酒为主，淡口的就更受欢迎了。

杭州人素有“杭儿风”，不过就做酱货这事儿吧，餐厅们还真不能算是单纯跟风。酱鸭本身就是饭店里点单量非常高的一个菜，像福缘居以前从来不做酱货生意，今年也在做了。我采访了郭老板，他说店里就有酱鸭这个冷菜的，来吃饭的客人看到其他店都在做，随口问一声有没有，所以就搞了几个礼盒。同时，他也有担忧：家家都在做酱货，最后会不会做滥掉？

我很认真地思考了这个问题，觉得应该不至于，各家都有各家的粉丝，有的都吃了快十年了。比如西子宾馆的行政总厨朱启金，已经做了十来年的酱货，他们的选材特别讲究，临安的基地自养鸭做酱鸭、金华两头乌猪肉做酱肉和香肠，每年就做500只，晾晒时间充足，是真正的限量版。

最后提醒大家，买酱货要抓紧，因为到了2月，天气渐渐热起来，吃酱货就少了时令感。