“一进去，傻眼了！所有火锅店都要排队！”前天下午，一位吃货朋友在美食购物群里爆料，上周六晚饭是奔着西湖D11食尚城二楼的“杭三姐妹”去的，进到D11二楼后算是大开眼界——二楼几乎所有的店都要排队，尤其是那几家火锅店，等位都是几个小时起，无奈落荒而逃。

网上一搜，果然与西湖D11食尚城相关的帖子，都带有“排队”的字眼。

真的值得花几个小时去排队吗？昨天傍晚我们去探了个究竟。记者 毛若皓 培训生 徐瑾子 本版摄影 毛若皓

火锅排队基本以小时为单位

前天傍晚5点45分左右，我们来到西湖D11食尚城，一楼主营麻辣烫、香锅、奶茶等小吃饮品，与普通的美食城没什么太大区别，放眼望去，就餐区已经坐得满满当当。

和一楼“单点拼桌”的点餐方式不同，西湖D11食尚城二楼果然像爆料网友说的那样：彻头彻尾都是火锅店，其中还夹了两家老底子杭帮菜，“杭三姐妹”和“金猪”。

我们仔细数了数，西湖D11食尚城的一楼和二楼加起来，一共有8家火锅串串店，其中不万能先生市井火锅、颜路边摊火锅和喜市火锅招待所这三家是西湖D11食尚城里的人气较高的火锅店，晚上6点开始，门口等位的客人纷至沓来，整个西湖D11食尚城成了火锅店的主场。

不万能先生市井火锅的排队人数可以说是整个二楼最多的。昨天晚上6点多，门口等位的小板凳已经坐满了，人和人紧挨着，等位的客人看到有人从店里出来，立刻化身黑猫警长：眼睛瞪得像铜铃，射出闪电般的亮光，迅速扯开已经被攥得皱巴巴的号码牌，看看下一桌是不是自己。

我们去取号时，服务员很直接地说了一嘴：“小桌起码要等两个小时，如果等得住的话，再来取号吧。”

取完号，前面有61桌！店员瞥了一眼我们的号码牌，“这算啥？在去年元旦的时候，有人为了吃我们家的火锅，排队等了8个小时呢。”

还有几个小伙子在旁边攀谈，“如果不好吃就要打电话骂那个谁谁谁了。”我八卦地上去问，原来这家店是他们朋友力荐的火锅店，他们取的是大桌号，比小桌快，等了半个多小时，马上就要排到了。

转头一看，另一头颜路边摊火锅排队的队伍瞬间壮大起来了！比起不万能先生市井火锅那边紧张的排队氛围，这边颜路边摊火锅的排队队伍明显是“逍遥派”的。有几个学生模样的客人用小凳子围成一圈，吸着奶茶，嗑起瓜子来。

打王者荣耀手游的客人坐成一排，店门口垒了四台共享充电宝的机器，其中两台机器的充电宝已经被借空。还有位小姐姐直接在店门口拿出电脑加起了班。

奇怪，对面的大龙燚火锅店里座位都没坐满，门口怎么还坐了这么多人在等位？我瞄了一眼他们手里的号码牌：哈哈哈哈哈，原来是颜路边摊火锅那边等位区坐不下了，都坐到大龙燚这边来了。我忍不住去问了在看韩剧的女生，这家火锅店到底什么值得你来排队？女生期待地说：“他们家那个油爆脑花啊，太赞太好吃了！”

晚上6点左右，我去店员那边取了张颜路边摊火锅的号码牌，A17，前面有15桌，要等多久？店员皱了皱眉说：“7点半光景再来吧，先去武林夜市逛逛吧。”看来等一个半小时是逃不掉的，店员又补充道：“今天周末，一个半小时还算好的嘞，我们生意最好的时光要等5个多小时！”

另外一家排队大户火锅在西湖D11食尚城的外面——喜市火锅招待所，装修复古港风，却是做川味火锅的。看到门口堆着的七台充电宝租赁机器了吗？排队的火爆程度可见一斑。一问，不出所料，也是一个半小时起等。

我去店里取号时，问了店员，为什么你们家要排这么久？店员说：“像我们这种实惠又好吃的店，不排我们家，你去排哪家？”随后我查了查，这三家人气爆棚的火锅店人均消费差不多在70-90元/人，而大多数门店都开在综合体里的海底捞、哥老官、捞王等人气火锅，人均消费都要上到145元/人左右，西湖D11食尚城里这几家火锅的性价比看起来还可以。

老杭州也加入排队大军

除了火锅之外，杭三姐妹和金猪是杭州老牌人气小炒菜馆，翻桌率比火锅店自然要高一些。两家店差不多只要排20分钟就能排到。

与火锅店不同的是，在金猪店门外等位的，除了年轻人，还有几位老年人。其中夹在人群中两位白发苍苍的爷爷奶奶，他们用杭州话告诉我：“等了半个多小时了，马上就到我们，你快去排队呀，好吃的！”哈哈，还吃了一波来自老杭州的倾情安利。

听老板说，金猪生意很火爆的时候，也就等一个多小时：“不能让客人等太久的，我们这种炒菜快得很，饿肚子的滋味太不好受了。”

而旁边的杭三姐妹，6点左右，店员说大概要等十几桌：“快的话，20分钟，慢的话么40分钟，总归不会等太久的。”

值得花数个小时等位排队吗？

我把如此“排队盛况”的图片发到了朋友圈，却引来不少劝退私信。

我的朋友Vincent上次去“×SJM”吃晚饭，排了大概半小时的队，点了他们家的招牌菜“蛋黄鸡翅”，鸡肉柴，吃起来也没什么蛋黄味，吃了几口就觉得油腻，“如果不用排队的话，我可能还会考虑，毕竟性价比摆在这里，但要是次次排队，每每半小时起， 那我觉得划不来。”

我的同事绿眼睛也发来劝退私信：我之前也吃过“×S”火锅，这家店在杭州有四家连锁，“×S”火锅的招牌三拼火锅中辣锅的咸度实在是让人不敢恭维。记得印象最深的就是“×S”火锅的干花菜完全煮不透。就是不管你煮多久它都是硬邦邦的口感，味同嚼蜡这个词非常符合我对它的评价。还有一点就是，因为本身我的肠胃不是很好，可以说是“人形的菜品新鲜检验机”了，吃完“×S”火锅以后我的肠胃就像洪水猛兽一般了。

紧接着，又收到另一位同事大米的评价：当初“×Z”还在嘉里中心旁边那条小路上的时候，我不管几点钟过去，门口都有巨多的人排队，从我知道它总有三年多了，都没能吃上一次。后来听说“×Z”搬到了武林路上，而那天正好在附近，就在五点前蹿进去吃饭了。本来点了三个菜的，可是第一个炒腰花上来，我就被那股子骚味打倒了。第二个大白菜炒油豆腐，估计是担心油豆腐会吸取所有的盐分，没放太多盐，大白菜就略寡淡。第三个是我觉得肯定不会失手的葱油鳊鱼，也确实做得不错。刀口改得很深，最肥厚的部分也入味了，而且火候掌握得极好，鱼肉柔嫩，但没见血，几乎没有土腥气。第四个菜是我后来为了吃到有味道的腰花后给自己压惊的，尖椒肉末臭豆腐，你们知道的，我是臭豆腐控，对这个原料的要求一直很高，他们家的臭豆腐并没有达到我对“好吃的臭豆腐”之标准。所以这顿下来，蛮失望的。

虽然我们收到了三条劝退私信，但都仅限于朋友圈。那么多人排队，总有吸引人之处。你去D11排过队吗？你对D11里打卡过的店有什么评价？

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