在杭州不可错过这十七碗面

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在杭州不可错过这十七碗面

发布时间：2019-11-11 14:45:41 星期一

杭州的面馆遍布大街小巷，熟客们基本上都是就近吃，每个人都有各自的心头好。比如住城南的，可能不少人对中山路上的美食有点执念，而与其垂直的邮电路，也保留着些许老底子的市井气息，各色小店错落有致，好吃的面馆，自然也有。

城北的话，少不了河东路，当年的夜宵一条街非常红火。如今的河东路以及附近，不少面馆依然能看到长长的队伍。记者于清摄影于清毛若皓

第1碗

老底子的大排面

无名氏面馆爆款：大排面

地址：邮电路17-1号营业时间：7：00-21：00

无名氏面馆的墙上挂着几张店门口排队的照片，上写“30年老店·老底子的味道”。店也是很小，里里外外都说杭州话，爆款是大排面，看到有结伴而来的人都点大排面，不同的只是一个要汤面、一个要拌面罢了。

话说大排面也是杭州人很爱的一款，不过我从小就不爱大排，所以很任性地点了猪肝面加辣加荷包蛋。虽然对我来说面汤略咸，猪肝有点炒过头，但瑕不掩瑜，我还是很乐意从城北跑去吃那一碗面的。

第2碗

一大碗酸菜鱼让人心花怒放

荣鲜面馆（邮电路店）爆款：酸菜鱼面

地址：邮电路46-3号营业时间：9：00-22：00

跟无名氏在同一条路上，有朋友跟我说应该去老店，可我觉得新店已经很不错了。因为我本来就是酸菜鱼的忠粉，所以就点了一份酸菜鱼面。上来一大碗，浓汤的酸菜鱼让我心花怒放，鱼片薄溜溜，汤也够鲜，这个时候面已经不重要了。

第3碗

还有老油条和腌萝卜

伍子面馆爆款：肝腰拌川

地址：浣纱路116号营业时间：8：00-14：30，16：30-21：00

跟邮电路垂直的另一条马路，想想来都来了，不如再吃几筷子？在酸菜鱼面都吃了大半饱的情况下，这一家的肝腰拌川还能让我眼前一亮，委实不容易了。猪肝和腰花一起，红红火火，我很开心在里面还吃到了豆腐干，它使得这碗拌川的口感更丰富了。尽管只做到晚上9点，不过伍子面馆还有点夜老酒的意境，有老油条和腌萝卜呢。

第4碗

大肠是德明同款

木头面馆爆款：招牌大肠面

地址：八卦农贸市场营业时间：7：00-19：30

这家面馆之前我有写过，就在德明饭店旁边，据说老板跟德明是老朋友，所以他们的招牌大肠面，用的就是著名的德明大肠同款。但我想说，他们家的片儿川真的很棒，因为是我在杭州难得吃到的清汤版片儿川。面汤一点也不油，雪菜、蘑菇、笋片都很“原汁原味”，因此吃来格外鲜美。

第5碗

猪肝和腰花都鲜嫩

阿兵（酷）面馆爆款：爆二样

地址：之江路九溪农贸市场

营业时间：6：00-20：00

这家是我在采访九溪农贸市场时意外发现的，就在菜场后面，很简易的一个店，外面搭着大棚。具体吃什么面最好问一下伙计。我去的那天他们力推爆二样，就是猪肝腰花面，理由是早上才买的腰花，忒新鲜，并且还是自己洗的。腰花若是处理不好，会有臊气，这样整碗面都毁了。他们家的那一碗面，果然一点臊气都没有，猪肝和腰花都鲜嫩好吃。

对了，提醒一下，这一家在大众点评上的名字是阿酷面馆，店里的招牌上写的却是阿兵。

第6碗

略带甜味的桐乡羊肉面

阿能面馆爆款：羊肉面

地址：河东路190号营业时间：9：00-14：00，16：00-22：00

这是一家主打桐乡味道的小面馆，招牌上的字没做灯牌，所以如果是天黑了去找，很可能就淹没在那一排灯红酒绿中，所以我要告诉你，它是在某板栗店隔壁，看上去暗簇簇的，就对了。

晚上去得晚了一点，老板娘很是歉疚地看着我：“羊肉不足以撑起一碗面，格么加一点羊肚凑一下行不行？”羊肉和羊肚应该都在大锅里煮好久了，绵软烂口，好吃到不行。这个面，柜台上的小牌子写着“桐乡口味（汤少、略带甜味）”，羊肉面自带桐乡味道，面就有点甜了，而且是细面，有点苏州面的意思了。如果你不习惯甜口的面，可以考虑把面和羊肉分开。

第7碗

狮子头是蛮实在的杭州肉圆儿

有家面（河东路店）爆款：狮子头面

地址：河东路73号营业时间：8：30-20：30

茄汁拌川，其实可以理解为番茄炒蛋拌川，这么一说就明白为什么那么多人喜欢了。这家的料给得很足，拌川吃来有滋有味的。为了体验爆款，我另外又点了一份狮子头，不是淮扬菜里的那种清亮亮的汤里泡着绵软的狮子头，是蛮实在的杭州肉圆儿，汤很鲜。

第8碗

复兴面王原来开在城北

复兴面王爆款：虾腰片儿川

地址：河东路178号营业时间：7：30-20：30

这家店也是名声在外，坐公交车路过这家面馆时，经常看到排队。去这样的面馆，赶早是比不过人家的，我都是赶晚，比如他们晚上8点半关门，那就7点半左右去。也是两位大姐在那里颠锅，热火朝天的一碗面，要起3次油锅：片儿川料炒好加面出锅，爆炒虾仁出锅，爆炒腰花出锅。加油、加菜、爆炒、颠锅到冒火、出锅，加起来也不过一两分钟，大姐们一气呵成。

这样炒出来的面，怎么可能难吃？对我来说，除了略咸，其他没毛病。杭州人喜欢往面里放几颗油渣，这里也是免费，不过因为我去的时候临近关门，那油渣已经不怎么精神了。

第9碗

片儿川里加一份小黄鱼

阿琴面馆爆款：肉丝拌川

地址：河东路163号营业时间：6:00-次日2:00

吃了10多家面馆，本来已经“生无可恋”了，这家爆款是肉丝拌川，但我发现他们的片儿川，面条比较筋道，而且入口顺滑清淡，不油不咸。我加了一份小黄鱼，汤极鲜美，可以看作是雪菜黄鱼汤里放了把面，秒杀黄鱼馄饨。

第10碗

一块钱的油渣不亏

大塘面馆爆款：特色虾腰面

地址：湖墅南路211号营业时间：7：00-14：30，17：00-21：00

那天我在朋友圈发了大塘面馆，突然炸出好几个粉丝。这是开在大塘新村后门的一个小摊儿，老板娘给人留下极深的印象：一边在小面摊上做生意，一边手拿小镜子，吸个油化个妆……出门买菜也要化妆的我，觉得这也没什么啊，况且现在的老板娘看着挺质朴，也很利落。

油渣收费一元，不过墙上有写，他们用的是“一号土猪”而且油渣也真的带着猪肉香，一块钱不亏。我点的虾腰面，虾仁透着新鲜劲儿，腰花比寻常要求的嫩要老一点，但我觉得正好，喜欢的。