五味和糕点

早早入驻了联华、物美等大型超市，五味和现烤月饼名气不小。

浙江五味和食品有限公司常务副总经理吴建乔告诉记者，旗下的五味和现烤月饼近期销量不俗。“4种口味（榨菜鲜肉、纯鲜肉、豆沙和干菜）的现烤月饼统一售价为2.5元/个，不涨价。每天在杭州就能卖到七八百箱（一箱约为50个），销量比去年同期上涨了30%。”

与其他榨菜月饼相比，他家的月饼模样是最符合传统 苏式——扁圆齐整，盖着红色戳印，装在小巧的纸袋里，容易勾起食客们的怀旧回忆。榨菜鲜肉月饼吃在嘴里很香酥，加上咸咸的口味，多吃几个也不会腻。

■厨房秘笈

榨肉月饼自己做

食材表：

肉末200克，瘦肥比例 7:3；榨菜120克，切碎

蛋黄液、姜粒、料酒、生抽、盐和糖

水油皮：中筋粉150克，猪油50克，水120克

油皮：低筋粉150克，猪油100克

做法：

1、调馅儿：榨菜切碎，调料倒进，将馅儿的所有材料放入钢盆中搅拌。

2、揉面：水油皮先做，揉面的过程比较长。再揉油皮，揉起来就轻松多了。将两个面团松弛20—30分钟。

3、制作：分别揉成均匀的长条形，分段。将油皮在手掌中揉成圆球形。将水油皮拿出一个，在桌上用手掌按扁，再用擀面杖辅助擀圆。取一个油皮的小圆球放在水油皮的圆饼中央用虎口的力量，慢慢地用外面的水油皮将油皮包起来。包好之后放于面板上，保鲜膜盖住松弛20分钟

4、包馅儿：取皮，用擀面杖轻轻擀（因为这时水油皮与油皮已经很薄了，很容易破酥，所以要小心点），擀成一个中间厚外面薄的类圆饼形（尽量擀大一点，因为这个皮很硬一点粘性都没有，最后很难包裹肉馅），取肉馅放于中央，慢慢包起来。

5、烘制：放入烤箱180℃，烤上30分钟。

6、出炉：取出后月饼表面可刷蛋黄液。

美食网友“杠宝”提供