制图 高薇

葛师傅煎包

三口生煎

小朱早餐部

林记上海生煎锅贴

鼎顺小吃的老板娘

宝美点心

无名生煎包

    天气越来越冷，早上从被窝里挣扎着不想起来的时候，或许买一份生煎包做早点，能成为你起床的动力，而这一天也有可能由此变得幸福感更强。

    杭州最好吃的生煎包在哪里？征集令发出以后，本报“天气与服务”版官方微博“@老天的事情天晓得”上收到了很多网友私家珍藏的小店。

    汇集了大家的推荐后，我们选出大家推荐最为密集的8家小店，一家家去尝了一遍，做出了这份文字、图片、视频三合一的《杭州生煎包早餐地图》。

    这8家都是门面不大，坐落在街头巷尾的低调小店。各有各的特色，应该有合你胃口的那一家。

    亲，发现什么好吃好玩的，

    记得@老天的事情天晓得 哦！

    林记上海生煎锅贴

    地址：浙工大德胜路后门正对面的无名小弄堂里

    推荐人：新浪微博用户@超级鹿鼎公、@吴声仿有声

    林记生煎包偏上海味，皮很薄，汤汁很多，因为馅里加了肉皮冻。老板林师傅当年在上海学的手艺，到杭州开店后，自己调了馅料方子，少放了一些糖，更适合杭州人的口味。

    林记生煎包是褶子朝下煎的，林师傅说褶子的面厚，煎脆了更好吃。

    附近浙工大、交通职高学生很爱来这里，一般来说，男生要5块钱（8只）的生煎包，再配碗小馄饨或者牛肉粉丝，就吃得很落胃。

    这家店从早上6:30开始，一直开到凌晨1点。林师傅说，如果有食客说生煎包的味道不够好，他会详细问问，再不断地改配方。

    从2005年开店到现在，林记还有了两家分店，一家在小和山的浙江科技学院附近，一家在滨江一桥附近。

    万源小吃

    地址：万寿亭农贸市场门口

    推荐人：新浪微博用户@qigong1957

    从武林路拐到万寿亭路上，走几步就能看到万寿亭菜市场早点坊的牌子，往右拐，走上30米左右，就是万源小吃。

    这家店的风格和新丰小吃有些像，生煎包、面、馄饨、砂锅、粥、粉丝都有，还有糖糕、麻球和豆浆，什么都有，不过卖得最多的还是生煎包。

    服务员大姐说，店里每天要卖30多锅生煎包，算算差不多有3000个，来吃的都是附近社区的居民。店开了15年，就有吃了15年的老顾客。

    万源小吃早上5点开门，晚上7点关门，但生煎包过了12点就不卖了，所以还是要赶早。

    三口生煎

    地址：石亭路37-3号（钱江市场旁边，拱墅区国税局附近）

    推荐人：新浪微博用户@偷-吃-奶-油-的-精-靈-Z-Y-

    门口摆了生煎大锅，旁边挂了牌子，写着：“刚出锅的生煎，十分烫嘴，故急不得！在吃生煎时，分三口最佳：一口咬，咬一小口。二口吸，吸出汤汁。三口嚼，嚼来好滋味。”

    吴老板在馅料上花了很多心思。买回来的猪皮要先煮开去腥，去毛后重新洗过，再煮，一直到把猪皮煮烂，捞出来后绞碎，再冷冻。这样做出来的馅料，就会很浓很香。

    还有一点，别家生煎包都是撒一层黑芝麻，吴老板撒的是白芝麻，据说这样更好看。

    以前，三口生煎包3.5元4个，前几天刚刚涨价，现在是4元4个。每天早上7点开门，到晚上7点关门，夏天时会晚一些，到晚上8点左右。

    小朱早餐部

    地址：长板巷农贸市场旁边，正对着东粮泊巷

    推荐人：新浪微博用户@薄荷zz、@谢耳朵迷

    那天我去得晚了些，生煎包已经卖完了。老板小朱一直笑，说想吃生煎包，只能赶早，每天早上5:30开门，一到12:00，就不再卖生煎包了，因为实在忙不过来。

    小朱说，这家店开了4年多了，生煎包是4毛钱一个，没有一天不排队，很多老食客都是早上从丁桥、北大桥开车过来，买上几个生煎包，再加杯豆浆当早餐。有时队伍太长，买生煎包的队伍占了隔壁店门口的位置，搞得不好意思。

    这家的鲜肉大包、鸡蛋大油条、手工刀切据说也卖得不错。我吃了鲜肉大包，个头很大，料很足，的确很鲜，也蛮便宜，1.2元一个。

    无名生煎包

    地址：新华路22号（台湾老庄快餐店）

    推荐人：新浪微博用户@杜悦悦：新华路靠近庆春路口，台湾老庄的快餐店，早晨时段租出去做生煎包，老板娘带着一帮小青年，原来在靠北的黑鱼馆做，后来黑鱼馆店面转了，老板娘离开了一段时间，听说是去别处做，但大概实在留恋这个市中心黄金地段，过了大约半年，又转回来。每天早晨6点至上午10点供应，过期不候。

    老板娘卖包子、收钱，手脚极快，生煎包虽小，但造型完美，大小统一……一群小姑娘小伙子，我看也就20岁左右，负责揉面擀皮包生煎烧馄饨煮豆浆做拌面。还有个中年男人，负责最关键的灶上功夫。

    就我在新华路上住的时间看，她起码开了五年。老板娘带着八九个人，生意很好，过了9点往往就卖空不再做了，因为她要在10点左右离开店铺，打扫卫生，腾出地方，一个生煎包早市生意能坚持那么久，养活那么多人，不知到底利润如何。

    生煎包四毛一个，娇嫩鲜美，豆浆一块五一杯，五块钱解决一顿早饭，非常落胃。冬日早晨躺在床上，过了八点半就很纠结，要不要起床？太冷了，太想多睡一会儿了，但再不起来，楼下生煎包就要卖完了，快点快点快点。

    “@杜悦悦”的推荐，是有史以来最详尽的，我觉得她基本已经把这家店的特点都写了出来。我去试吃后，只能说，味道的确不错，“@杜悦悦”的点评也非常靠谱。

    葛师傅煎包

    地址：中山南路美食夜市小吃45号（建新园门口）

    推荐人：新浪微博用户@股海可怜

    这一家只在晚上出摊，推荐给喜欢吃夜宵的夜猫子们。

    去年，本报介绍过这家（详见2010年7月30日A12版），葛师傅把这张报纸做了塑封，就挂在摊子正前方，来往的食客都能看到。

    葛师傅今年43岁，16岁时就开始学做生煎包了。葛师傅说，这是他最擅长的事。有多擅长？不用数，一褶一压后，每个生煎包都正好是圆圆整整的15道褶子。

    来吃的都是杭州老食客，都说这是最老底子的杭州味道。

    怎样的味道才是老底子的杭州味？葛师傅说，一是要用老面，用碱发面。二是要用菜子油。

    生煎包5块钱4个。葛师傅每天傍晚6点出摊，一直到半夜12点收摊都很忙，快收摊前还经常会有老食客打电话过来，请葛师傅多等一会。

    宝美点心

    地址：小河下1号（小河下和大学路的路口附近）

    推荐人：新浪微博用户@沈沈沈酋长神经病、@金海樺、@水果沙拉2007、@杭州爱吃鬼

    宝美点心，在上一期的《杭州馄饨指南》里，我们就曾经做过推荐。他们家的生煎包一样拿得出手，推荐的粉丝也很多，所以我们又去了一趟。

    店的周边都是老小区，所以来吃的也都是住在附近的老街坊。老板娘赵宝美和老食客的关系很好，日子久了有感情，很多人往店里一坐很随意，就像自己家里一样。赵宝美说，他们家的生煎包吃起来最有家的味道。

    生煎包4毛钱一个，要吃赶早，早上6:30开门，下午1:30就不卖了。

    鼎顺小吃

    地址：惠民路5-12号（浙江商业集团正对面）

    推荐人：新浪微博用户@孙二先生、@大金怀特了

    和宝美点心一样，他们家在《杭州馄饨指南》里也推荐过。

    店里8张长桌，我每次去都是坐满，都要等上一会才有空位，最忙的时候是早上八九点。

    进店的人几乎都是馄饨配生煎包。卖生煎包的大锅就摆在门口的桌子上，进门看好要几个，付钱，老板娘陈丽娟马上手脚利索地装到盘子里。有人点馄饨时，老板娘头也不抬，冲着厨房用杭州话喊声“一碗”。

    店已经开了25年了，做的也是回头客的生意，想吃的话也要赶早，下午1点就关门。