西溪湿地是有名的鱼米之乡，盛产草、鲢、鳊、鳙等淡水鲜鱼，是杭州最大的淡水鱼供应地。西溪有一道名菜，叫作“清汤鱼圆”。凡是到西溪的游客，都要尝一尝鱼圆的味道。

    说起来，鱼圆这道菜和我们的秦始皇还有点渊源呢。据说秦始皇曾多次巡游南方，他爱吃鱼却又很怕鱼刺，有不少御庖名厨因此丧命刀下。有一次，皇帝又巡游到南方，想要吃鱼。于是请了当地最有名的厨师为其烹调。厨师在做鱼时，想到自己厄运就要来临，就把一肚子气发在了案板上的鱼上，用刀狠狠地剁鱼，谁知道鱼刺却从斩基鱼茸中露了出来。碰巧传膳之声传来，他急中生智，拔去鱼刺，将鱼茸捏成团放入鲜汤，做了一道鱼圆菜。这碗清汤鱼圆，色泽白如玉，恰似清水芙蓉，鲜嫩如豆腐，很得皇帝喜欢。厨师因此而得到嘉奖，这道菜呢也慢慢流传到了民间，特别是盛产淡水鱼的西溪，把它做得更是色香味俱全。