根据杭州市文广旅游局的数据，截至2月27日，全市星级饭店累计复工95家，旅游等级民宿累计复工15家。虽然眼下的星级饭店不多，不过饭店里大厨们可没闲着。最近，不少已经复工的星级酒店推出自制盒饭便当。

除了定食套餐还有家庭自选餐

“我们瞄准中高端写字楼推出了定食，10份起订，价格58元起。”黄龙饭店相关负责人泮成雁表示，目前外卖已在饿了么、美团等平台上线。

黄龙饭店推出的定食套餐一共有三个价位，58元、68元和78元，每个价位各有2款，都是两荤、一素、一小菜和米饭的搭配。以58元为例，除了炒时蔬、小菜、米饭，A款是咸肉蒸滑鸡、榄菜肉松四季豆，B款有鱼干五花肉、黑椒平菇肉片。最贵的78元，可以吃到雪菜蒸黄鱼、豉油大虾或者红烧肉配卤蛋、杭椒炒牛肉。

黄龙饭店在外卖平台上推出了针对家庭的星期自选订餐，送餐时间是每周一到周五，可以是中餐或晚餐，一周起订。这份中餐外卖菜单上，既有滋补胡椒猪肚鸡、鲍鱼猪手、蜀香毛血旺、西芹山药云耳等，价格从48元到298元不等，主城区500元以上起送。

杭州西溪喜来登度假大酒店为各类复工企事业单位准备了68元／88元两款中式套餐，任意组合，十份起订。在这份套餐中可以吃到浓香小炒肉、尖椒炒土鸡蛋、彩椒蜜豆虾仁、老火焖红烧肉等。

“为了保障餐品安全，我们会把餐品放置在指定位置、避免面对面接触。在此基础上，商家端和配送端以‘电子卡+实体卡’的形式，展现厨师、打包员、骑手的健康情况及餐箱消毒情况等安全防护信息，确保无接触的同时实现全过程食品安全信息可视化可追溯。” 杭州西溪喜来登度假大酒店市场传讯总监徐丹说。

星级酒店通过外卖寻找新客群

日前，杭州市饭店行业协会和美团联手，组织开展了“旅游饭店、品质外卖”活动，包括杭州黄龙饭店、纳德大酒店、维景国际大酒店等20余家星级酒店已经报名。

“之所以这么快，是因为酒店有大型会议供餐的经验，之前给企业服务过，所以相关物料、物资、人员都配备，做起外卖来也相对驾轻就熟。”黄龙饭店泮成雁说。

对酒店来说，在疫情的巨大冲击下，入住客人少了，自然要整合资源进行新的业务探索，从而减少损失，必须着手准备“自救”。

杭州市饭店行业协会副会长兼秘书长王国庆认为，外卖其实是给酒店开辟了新的客群。“星级酒店的设备设施以及人员实力都很强，如果越来越多的宾馆饭店加入外卖，带动外卖品质提升，这个市场也会越做越好。”