文成拉面又叫面带。县境拉面已有几百年历史，以风味独特享誉。

其制作方法是：把面粉加水揉成面团，放面板上捺扁切成半指宽的面坯，盖毛巾防皮。过去时10多分钟面坯变柔韧(俗叫“走透”)后，将其拉成粗线，放入沸汤煮熟，拌以佐料，其味美，为机器所碾面条相及。其制作方法是：将白面粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌匀，再用双手反复揉至粘性成团。然后切成1厘米宽，上盖湿毛巾防干燥。约过15至20分钟，双手将其两端提起，边拉边抖，即可任意延长。有些人拉至近一米长时，再合并重新拉细至棉纱一般，抛入滚汤中，稍煮即熟，捞起加入调味辅料，便可食用。