文成番薯粉丝始于清代,距今百余年,因制作方式独特,别具风味,久负盛名。文成番薯粉丝色泽晶莹、口感韧滑,耐煮、耐炒,不糊、不断,味美,营养佳,深受广大消费者、饭店、酒家的喜爱,远销意大利、德国、西班牙等欧洲国家。

将番薯水磨，滤去薯渣与杂质，取淀粉调水一层一次炊透，经30小时左右冷却转硬后，包晒成粉丝。其味美，营养颇佳，乃浙南筵宴必不可缺的头盘菜。